Queen Rose – Ficarra (Me)

L’azienda agricola Queen Rose di Carmelo e Signorina Messina è specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva minuta Roccamata di alta qualità. Queen Rose produce il suo pregiato olio a Ficarra, nel cuore dei Nebrodi, a pochi passi dall’area naturale protetta più grande della Sicilia, tra boschi di ulivi e noccioli secolari. L’olio di minuta è delicatissimo, con un giusto equilibrio tra l’amaro e il piccante, ricco di lievi sentori fruttati, con note floreali, carateristiche insolite tra gli oli siciliani che, normalmente, sono caratterizzati da note più decise e piccanti. È quindi particolarmente indicato per i piatti a base di pesce. Le minute sono anche buone olive da tavola e la tradizione locale le propone conservate in vari modi: in salamoia con una miscela di acqua e sale marino, con aggiunta di erbe aromatiche della flora dei Nebrodi (finocchietto selvatico, aglio, alloro e rosmarino) oppure a suppresso, cioè pressate a strati, in contenitori di legno o ceramica, con il sale e le erbe aromatiche.

 

L’olio extravergine di oliva “Minuta” Roccamata è presidio slow food.