Antico mulino a pietra di Lazzara Mirko – Longi (ME)

L’Antico Mulino a Pietra di proprietà della famiglia Lazzara è un impianto del secolo XVIII° secolo restaurato oltre cento anni fà e perfettamente funzionante. Si tratta di uno dei pochi impianti molitori che rispetti e conservi integralmente le proprietà benefiche del chicco di grano. A differenza dei moderni molini indistriali, le macine dei molini a pietra non determinano, durante il processo di macinazione, il surriscaldamento del chicco di grano cosicché è consentito ottenere farine ad alto contenuto di fibra purissima, vitamine, proteine e sali minerali. Questo tipo di macinazione permette di conservare pienamente il patrimonio organolettico del frumento. Le modestissime dimensioni dell’impianto garantiscono l’artiginalità del prodotto. Dalla molitura del grano duro siciliano, grano tenero, grani antici siciliani (tumminia), senatore cappelli di coltura biologica, prendono corpo farine dal profumo autentico ed a granulometria irregolare, rcche di crisca e con la totale conservazione del germe, parte più nobile e saporita del seme. Esse sono ideali per pastificazione, panificazione e per la produzione di dolci.